26 февраля жители Земли увидят уникальное солнечное затмение
24.02 / 09:52
    
28
февраля
29.09.2009 / 19:39

Аромат шампанского оказался скрыт в пузырьках

Аромат шампанского оказался скрыт в пузырьках
Ученые из Франции и Германии установили, что шампанское и другие игристые вина обязаны своим ароматом преимущественно пузырькам. Статья исследователей опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, а её краткое изложение приводится в пресс-релизе на сайте Королевского химического общества.

В рамках исследования ученые помещали стекло над бокалом шампанского для сбора брызг, образующихся при разрушении пузырьков. Брызги смывались метанолом, а полученная смесь подвергалась спектроскопическому анализу. Аналогичным образом исследователи анализировали образцы вина, взятые непосредственно «в толще» напитка.

В результате ученым удалось установить, что брызги содержат почти в 30 раз больше ароматических веществ, чем их содержится «в толще» вина. Исследователи подчеркивают, что анализ вина химическими методами является очень непростой задачей — в состав этого напитка входят сотни сложнейших органических веществ.

Исследователи отмечают, что длинные красивые бокалы для шампанского являются не просто деталью этикета, а научно верным способом употреблять игристые вина. В некоторых бокалах, например, на дне даже специально располагается фрагмент грубого стекла, способствующий формированию пузырьков, которые, лопаясь, наполняют бокал ароматом. Таким образом, во время употребления аромат напитка ощущается более явственно.

Совсем недавно ученым удалось создать новую компьютерную модель развития бактерий, которая позволит хранить салями и сосиски дольше. Отличительной особенностью новой модели стало то, что итальянские ученые учитывали конкуренцию за ресурсы между различными видами бактерий, встречающимися внутри продукта. В результате исследователям удалось установить, что при некоторых условиях хранения бактерии сдерживают друг друга, поэтому продукт может храниться дольше.

Считаешь это интересным? Поделись с друзьями.
Источник: Лента.ру

Просмотров: 804 | верcия для печати
Читайте новости по темам: Ученые, Алкоголь

 
 Комментарии  0  


Другие новости рубрики «Калейдоскоп»

«Зову тебя Россиею»: тоболяки отличились с именем для дочери
«Зову тебя Россиею»: тоболяки отличились с именем для дочери  1
Сегодня в 15:19
Одна тобольская пара решила, что Машей или Дашей в семье никого не удивишь. Свою новорожденную дочку родители назвали Россией.
26 февраля жители Земли увидят уникальное солнечное затмение
26 февраля жители Земли увидят уникальное солнечное затмение
24.02 / 09:52
Эффектное кольцеобразное солнечное затмение увидят жители Земли в воскресенье, 26 февраля. Правда в родном городе тюменцы не смогут понаблюдать за уникальным астрономическим явлением.
Собака-герой из соцсетей добралась до Тюмени
Собака-герой из соцсетей добралась до Тюмени  1
20.02 / 15:09
Собака, спасающая зажатых дверями автобуса школьников, добралась и до Тюмени. О трогательном случае сообщил пользователь одного из тюменских пабликов ВКонтакте.
В Тюменской области прокурор нашел рецепт взрывчатки в Minecraft
В Тюменской области прокурор нашел рецепт взрывчатки в Minecraft  35
07.02 / 14:46
Популярную игру Minecraft едва не запретили в России по решению Заводоуковского районного суда Тюменской области за рецепт создания динамита.
Тюменцы вытолкали попавший в колею автобус
Тюменцы вытолкали попавший в колею автобус  есть видео  8
13.01 / 14:52
Забавное видео обсуждают в социальных сетях жители Тюмени. На видеохостинге Youtube на днях был выложен ролик, как автобус 25-го маршрута, застрявший в колее, выручают прохожие.
Депутат Госдумы предложил считать Змея Горыныча и Соловья-разбойника украинцами
Депутат Госдумы предложил считать Змея Горыныча и Соловья-разбойника украинцами  21
13.01 / 13:51
Депутат Госдумы Александр Сидякин предложил считать Соловья-разбойника и Змея Горыныча персонажами украинского фольклора.
Тюменцы больше не хотят встречать Новый год с Пугачевой
Тюменцы больше не хотят встречать Новый год с Пугачевой  62
11.01 / 13:09
Тюменцы поддерживают запущенную на сайте change.org петицию — телезрители, недовольные содержанием новогоднего эфира, обращаются к главе Первого канала. Константина Эрнста просят провести опрос среди телезрителей чтобы выяснить, что действительно хотят увидеть россияне в следующую новогоднюю ночь.
На мосту Мельникайте висел баннер с неприличной надписью
На мосту Мельникайте висел баннер с неприличной надписью  14
04.01 / 18:32
Необычный баннер с нецензурной надписью вывесили в Тюмени неизвестные «шутники» на мосту по улице Мельникайте. Фотографии странной рекламной конструкции, появились сегодня, 4 января, с городских сообществах социальных сетей.
В ночь на 4 января тюменцы смогут загадать желание на падающую звезду
В ночь на 4 января тюменцы смогут загадать желание на падающую звезду
03.01 / 09:47
Тюменцы, которые по каким-то причинам не успели загадать желание, пока били куранты, смогут исправиться и попросить помощи в исполнении мечты у падающих звезд — в ночь на 4 января ожидается пик метеорного потока Квадрантиды.
Видео со смелым песцом умилило тюменцев
Видео со смелым песцом умилило тюменцев  есть видео  4
12.12.2016 / 12:16
Тюменцы в социальных сетях обсуждают появившийся в интернете видеоролик со смелым песцом, который подошел совсем близко к людям.

Все новости из рубрики «Калейдоскоп»

Реклама:










Создание и разработка сайтов в Тюмени

Архив

Интервью

Новости от Нашгород.ру

Северное волокно
© 2002—2017, OOO «Наш Город РУ», Тюмень, Все права защищены © При использовании материалов ссылка обязательна.
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77–20303 от 29 декабря 2004 выдано Федеральной службой по надзору
за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. © Разработка — студия «Автограф»