Космобот Спотти может отправиться на МКС уже в октябре
12.09 / 09:51
    
25
сентября
29.09.2009 / 19:39

Аромат шампанского оказался скрыт в пузырьках

Аромат шампанского оказался скрыт в пузырьках
Ученые из Франции и Германии установили, что шампанское и другие игристые вина обязаны своим ароматом преимущественно пузырькам. Статья исследователей опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, а её краткое изложение приводится в пресс-релизе на сайте Королевского химического общества.

В рамках исследования ученые помещали стекло над бокалом шампанского для сбора брызг, образующихся при разрушении пузырьков. Брызги смывались метанолом, а полученная смесь подвергалась спектроскопическому анализу. Аналогичным образом исследователи анализировали образцы вина, взятые непосредственно «в толще» напитка.

В результате ученым удалось установить, что брызги содержат почти в 30 раз больше ароматических веществ, чем их содержится «в толще» вина. Исследователи подчеркивают, что анализ вина химическими методами является очень непростой задачей — в состав этого напитка входят сотни сложнейших органических веществ.

Исследователи отмечают, что длинные красивые бокалы для шампанского являются не просто деталью этикета, а научно верным способом употреблять игристые вина. В некоторых бокалах, например, на дне даже специально располагается фрагмент грубого стекла, способствующий формированию пузырьков, которые, лопаясь, наполняют бокал ароматом. Таким образом, во время употребления аромат напитка ощущается более явственно.

Совсем недавно ученым удалось создать новую компьютерную модель развития бактерий, которая позволит хранить салями и сосиски дольше. Отличительной особенностью новой модели стало то, что итальянские ученые учитывали конкуренцию за ресурсы между различными видами бактерий, встречающимися внутри продукта. В результате исследователям удалось установить, что при некоторых условиях хранения бактерии сдерживают друг друга, поэтому продукт может храниться дольше.

Считаешь это интересным? Поделись с друзьями.
Источник: Лента.ру

Просмотров: 824 | верcия для печати
Читайте новости по темам: Ученые, Алкоголь

 
 Комментарии  0  


Другие новости рубрики «Калейдоскоп»

Штрафы ГИБДД теперь можно оплатить через «Одноклассников»
Штрафы ГИБДД теперь можно оплатить через «Одноклассников»  4
21.09 / 15:58
В социальной сети «Одноклассники» появилось и уже работает приложение, с помощью которого можно проверить и оплатить автомобильные штрафы.
Новости от VK Mobile: плюс 100 минут разговоров и 4 ГБ интернета - за те же деньги
Новости от VK Mobile: плюс 100 минут разговоров и 4 ГБ интернета — за те же деньги
19.09 / 11:52
На следующей неделе, 28 сентября, VK Mobile выпускает новый релиз сервиса с увеличенным до 4ГБ пакетом интернета за пределами «ВКонтакте» и пакетом в 100 минут для звонков на любые номера России. Ежемесячная плата (399 рублей) при этом не изменится.
Социальная сеть «ВКонтакте» поддержит стартаперов рублем
Социальная сеть «ВКонтакте» поддержит стартаперов рублем  2
13.09 / 13:17
Свежая информация от «ВКонтакте», которая может заинтересовать молодых тюменских бизнесменов. Социальная сеть перезапускает программу грантов Start Fellows — в этом году предпринимателям раздадут 2,5 млн рублей.
Космобот Спотти может отправиться на МКС уже в октябре
Космобот Спотти может отправиться на МКС уже в октябре
12.09 / 09:51
Космос станет ближе для пользователей социальной сети «ВКонтакте»: на октябрь запланирована отправка космобота Спотти на МКС.
Пользователи «Одноклассников» могут получить 500 тысяч за спортивный ролик
Пользователи «Одноклассников» могут получить 500 тысяч за спортивный ролик
11.09 / 15:56
Социальная сеть «Одноклассники» и компания CarPrice запустили проект #ЯЗАСПОРТ. Участие в нем могут принять спортсмены и любители здорового образа жизни со всей России и из стран СНГ. У каждого из них есть шанс выиграть 500 тысяч рублей. Для начала нужно лишь разместиь в соцсети ролик о своих достижениях в спорте.
VK High Score: «ВКонтакте» готовится к первой игровой конференции
VK High Score: «ВКонтакте» готовится к первой игровой конференции
07.09 / 09:53
Первая конференция для игровых разработчиков «ВКонтакте» пройдет в Москве на следующей неделе, 12 октября. Руководитель игровой платформы Максим Бабичев расскажет о запуске Direct Games и развитии игр в VK, а также поделится планами и опишет аудиторию нового продукта.
Депутат призвал бойкотировать фильм «Оно» из-за оскорбления чувств клоунов
Депутат призвал бойкотировать фильм «Оно» из-за оскорбления чувств клоунов  15
05.09 / 14:19
Депутат Заксобрания Свердловской области и Народный артист РСФСР Анатолий Марчевский потребовал запретить прокат фильмов ужасов «Оно» по одноименному роману Стивена Кинга.
Портрет Николая II в поддержку фильма «Матильда» облили менструальной кровью
Портрет Николая II в поддержку фильма «Матильда» облили менструальной кровью  27
30.08 / 13:39
Страсти вокруг еще не вышедшего в прокат фильма режиссера Алексея Учителя «Матильда» не утихают. Акции противников картины докатились и до Тюмени — 17 августа в областном центре прошел митинг общественного движения «Царский крест». На днях в поддержку Учителя и его фильма с шокирующим перформансом выступили кубанские феминистки.
«Одноклассники» запустили сервис «Настроения»
«Одноклассники» запустили сервис «Настроения»
17.08 / 16:14
Социальная сеть «Одноклассники» запустили новый формат публикаций, с помощью которого пользователи смогут поделиться своим настроением с друзьями и подписчиками. Сервис «Настроения» позволяет установить статус с ярким фоном в ленте своего профиля и дополнить его своим текстом.
Тюменец нашел на дачном участке зуб мамонта (ФОТО)
Тюменец нашел на дачном участке зуб мамонта (ФОТО)  16
15.08 / 17:36
Необычный урожай: тюменец нашел на дачном участке не какую-нибудь свеклу и даже не зарытую соседской собакой кость, а настоящий зуб мамонта.

Все новости из рубрики «Калейдоскоп»





Архив

Интервью

Новости от Нашгород.ру

Северное волокно
© 2002—2017, OOO «Наш Город РУ», Тюмень, Все права защищены © При использовании материалов ссылка обязательна.
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77–20303 от 29 декабря 2004 выдано Федеральной службой по надзору
за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. © Разработка — студия «Автограф»