Posted 7 февраля 2011,, 11:28
Published 7 февраля 2011,, 11:28
Modified 11 ноября 2022,, 18:39
Updated 11 ноября 2022,, 18:39
Ну какая женщина не любит цветы? Нежные тюльпаны, роскошные розы, экзотичные орхидеи… Преподнесенный в романтической обстановке букет способен растопить лед в сердце любой красавицы, а корзина с цветами растрогает в день юбилея как любимую тетушку, так и строгую начальницу. Цветы приятно как дарить, так и получать, они уместны едва ли не в любой ситуации. И даже если
Елизавета Лагунова, директор магазина цветов «Фиори», занимается флористикой уже 10 лет. Ей, как никому другому, известно, какие цветы дарят своим любимым тюменцы. Об этом и многом другом Елизавета Лагунова рассказала в интервью Nashgorod.ru.
Елизавета, расскажите, с чего начиналась сеть магазинов «Фиори»?
Все начиналось в 2001 году с небольшого киоска в Заречном микрорайоне. Потом этих киосков становилось больше, они распространились по городу. Постепенно стали организовывать магазины побольше, сейчас у нас два больших салона. Одновременно с этим пошла тенденция к уменьшению числа точек — маленькие киоски мы стали закрывать.
Почему?
Покупатель стал более требователен. Не только к качеству и количеству цветов, но и к условиям их продажи. Для потребителя стало важным наличие сопутствующих товаров, горшечных цветов, кашпо и сувениров, а все это в маленьких киосках не разместишь. Соответственно покупатели теперь туда заходят все меньше и меньше, а мы стремимся к открытию больших красивых салонов, где можно купить все, что угодно — от срезанных цветов до садовых фигурок.
Вы стали закрывать маленькие киоски, но, тем не менее, в Тюмени почти на каждой остановке есть цветочный ларек, и их становится все больше и больше. Почему, как Вы считаете? Это такой доходный бизнес?
Вовсе нет. Просто тот, кто в цветочном бизнесе давно и крепко, уже давно отказался от маленьких киосков, их сейчас открывают новички. Они подержат этот киоск
Ваш средний клиент — он какой?
Люди разные приходят. Много молодых людей, которые чуть ли не каждый день берут по одному цветку для своей девушки. Есть солидные люди из крупных организаций, которые постоянно заказывают по несколько букетов стоимостью от 2 тысяч. К нам часто приходят обеспеченные домохозяйки, которые содержат зимние сады, у нас по каталогам выбирают горшечные растения.
Расскажите, как формируется цена на цветы? Почему в одном салоне гербера стоит 50 рублей, в другом — 80?
Мы и конкуренты покупаем цветы на оптовых базах, их несколько, но цена везде примерно одинаковая. И если мы все вместе получили, например, кустовую хризантему по одной цене, то и в магазинах с учетом наценки она будет стоить примерно одинаково. Если
Расскажите об ассортименте — какие цветы можно купить в «Фиори»? Может быть, в ваших салонах есть
Любые цветы могут заказать все цветочные салоны. Но у многих ассортимент меньше
А какие цветы
Пять самых популярных цветов — роза, хризантема, гербера, лилия и альстромерия.
Расскажите, а при составлении букета тюменские покупатели чаще доверяются флористу или приходят с
Диктовать свои конкретные требования, как правило, склонны новые клиенты, которые еще ничего у нас не покупали. А люди, которые привыкли ходить в наш магазин, доверяют нам, знают, что флористы сделают хорошо. Они просто звонят, говорят: «Девочки, сделайте симпатичный букетик, я через час заеду, заберу». Мы всегда интересуемся, для кого букет, по какому поводу, просим описать внешность, характер человека, после чего подбираем цветы и форму букета.
Тогда, как профессионал, расскажите, какие букеты подойдут для разных ситуаций. Что бы Вы посоветовали принести на свидание? Подарить на юбилей, свадьбу?
Начнем по порядку. Для свидания я бы посоветовала купить один, но красиво оформленный цветок. Это, прежде всего, знак внимания, и если молодые люди собрались
Расскажите о тематических букетах, которые делают флористы «Фиори». Например, скоро День влюбленных. По опыту прошлого года, какие композиции заказывают? Что вы готовы предложить тюменцам?
В такие праздники в букеты идут, в принципе, те же цветы, что продаются всегда. Но оформляются они
А к другим праздникам вы готовите оригинальные букеты, и пользуются ли они спросом?
Мы стараемся всегда предлагать клиентам
Расскажите про самый масштабный заказ, который поступал в «Фиори».
Больше всего запомнился первый большой заказ. Он поступил от одной крупной компании к Новому году. Нужно было сделать около 180 композиций в корзинах, где кроме цветов еще использовались елочные игрушки, пихта, свечи и шампанское. Мы эти корзины делали неделю. Собирались с флористами в мастерской у меня дома каждый день, делали эти композиции, убирали в специальный склад, по утрам за ними приезжала машина от организации, а мы садились делать новые. За вечер удавалось собрать 25–30 композиций. Еще помню корзину цветов, которую женщина заказывала на юбилей своей маме. Роз было около сотни, и они были очень крупные. Мы сделали эту корзину, и когда пришло время везти ее в ресторан, оказалось, что она не проходит в двери. Ладно, у нас в салоне дверь двухстворчатая, проблема быстро решилась, а в ресторан заходили
А вообще труд флориста тяжелый?
Очень тяжелый, но приятный, особенно когда видишь результат. Но чтобы прийти к нему, нужно много усилий приложить.
Какие качества необходимы флористу?
Добрый должен был человек, чтобы цветы любил, умел с ними обращаться именно как с хрупкими и нежными цветами, а не как с сырьем, материалом. Художественный вкус обязателен, фантазия. Голова должна быть на месте, потому что есть много тонкостей, законов флористики, которые нужно соблюдать.
Как надолго сохранить свежесть цветов в домашних условиях? Дайте несколько профессиональных советов.
Самое главное (об этом мы говорим каждому покупателю), когда вы принесли цветы домой, их обязательно нужно подрезать острым ножом. Многие этим пренебрегают, не думают, что это очень важно. Но дело в том, что пока вы букет несли, пусть даже пять минут от магазина, кончики стеблей подсохли, сосуды, которые питают цветы, закупорились и больше не могут впитывать воду. Соответственно, бутоны быстро завянут. А если вы сделали свежий срез, поставили букет в чистую воду да еще и насыпали специальную подкормку, которую мы дарим каждому покупателю, даже капризные розы будут радовать вас
Елизавета, расскажите об уловках недобросовестных флористов. На что стоит обратить внимание при покупке цветов?
Здесь уместно выражение «Доверяй, но проверяй». При выборе цветов, особенно роз, обратите внимание на состояние бутона: если он
А были
Была интересная свадьба: жених и невеста из соображений экономии не стали заказывать композиции в ресторан и попросили сделать букеты на праздничные столы из тех цветов, которые подарят гости во время регистрации. Вот это была работенка! После регистрации в ресторан привезли несколько охапок букетов, мы начинаем быстро их разбирать, сортировать цветы и тут же на ходу придумывать, что сделать из них. В итоге довольно быстр сделали композиции, как на стол жениха и невесты, так и на все гостевые столы. Молодожены остались довольны!
Кстати, скоро начнется новый свадебный сезон. Я так понимаю, для вас это горячая пора?
Да, работы в свадебный сезон много. Сколько букетов невесты мы делаем за лето, я не считала, но в некоторые летние недели успеваем обработать до 25 свадебных заказов. При этом флористы занимаются не только букетом невесты, но и оформлением автомобилей, ресторана, изготовлением мелочей, вроде бутоньерки для жениха и браслетов для подружек. Авралы случаются, летом часто приходится задерживаться на работе до глубокой ночи.
8 марта, наверное, самый сложный и доходный день для работников цветочной индустрии. Вы уже начали готовиться к этому празднику?
На сегодняшний день заказ на 8 марта уже сделали. А что будет в сам праздник, сколько людей придет за букетом, сколько цветов удастся продать и на какие из них будет особый спрос — это загадка. Заказали разные цветы в очень большом количестве. В том числе, мимозу, но придет ли она — не от меня зависит, поставщики иногда подводят. Вообще 8 марта — это очень рисковое мероприятие для нас. В прошлом году был большой спрос на тюльпаны, люди только за ними и шли, а все остальные цветы стояли. У нас тысячи роз, хризантем и всего другого, а берут одни тюльпаны. А все остальное куда? В контейнер? Представляете мое состояние? Только в сам праздник, когда тюльпаны почти закончились, стали покупать и другие цветы. Так что 8 марта — это большой стресс как для меня, директора салона, так и для
Как вы считаете, есть ли такое понятие, как мода на цветы? И если есть, то какие цветы были особенно актуальны в 2010 году и какие будут считаться модными в 2011 году?
В последние годы есть мода на экзотические цветы — орхидеи, антуриум, амариллис. Также, несмотря на зиму, людям больше хочется нежных весенних цветочков. Мы регулярно заказываем фрезии, ирисы, ранункулюс, уже сейчас пользуются спросом тюльпаны. Сейчас можно назвать модными цветами розы желтых оттенков. А пару лет назад на пике популярности были герберы, которые и сейчас покупают, но меньше. Если говорить о немодных цветах, то в последнее время — это гвоздики. Их покупают очень мало, хотя еще
А какие планы у «Фиори» на 2011 год? Чем сможете удивить жителей нашего города?
В этом году нашей компании исполняется 10 лет. Весной мы будем отмечать юбилей. Мы созрели до открытия двух новых проектов и запуска сайта. Так, мы откроем своеобразный цветочный бутик в самом центре Тюмени. Он будет оформлен в необычном стиле. Товары, представленные в новом магазине, будут самыми лучшими, ожидается много новинок